Salvaterra de Magos, commune située au cœur du Ribatejo, se distingue par son paysage caractéristique de lezíria et par son fort lien avec le Tage. La tradition équestre et l'élevage de bétail sauvage façonnent l'identité de cette terre, se reflétant dans la vie quotidienne et ses manifestations culturelles.
L'histoire locale est marquée par la présence de la Fauconnerie Royale, un bâtiment singulier datant du XVIIIe siècle, autrefois dédié à l'art de la fauconnerie royale. Cet espace évoque une pratique ancestrale et le lien de la royauté portugaise avec la région.
L'environnement naturel offre de vastes panoramas, idéaux pour l'observation des oiseaux, en particulier dans les zones humides proches de l'estuaire du Tage, où diverses espèces d'oiseaux migrateurs trouvent refuge. L'immensité de la lezíria, avec ses champs ouverts, invite à un contact direct avec la nature et avec l'héritage rural qui définit ce territoire. L'authenticité des gens et la richesse des traditions locales complètent l'expérience de ceux qui visitent Salvaterra de Magos.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Ce plat traditionnel reflète le lien de la municipalité avec le Tage. Le sable, un poisson de rivière, est généralement frit et servi avec un açorda crémeux, préparé avec les œufs de poisson eux-mêmes, du pain, de l'ail, de la coriandre et de l'huile d'olive. C'est un plat qui évoque les saveurs authentiques de la lezíria et de la cuisine du Ribatejo.
Les anguilles, un autre poisson abondant dans les eaux du Ribatejo, sont préparées de diverses manières. Elles sont populaires frites, résultant d'une collation croustillante et savoureuse, ou en ragoût, où le poisson est cuit dans une sauce riche avec du pain et des condiments, révélant la tradition gastronomique liée aux produits de la rivière.
Les migas sont un pilier de la gastronomie du Ribatejo, préparées avec du pain de la veille émietté et sauté avec de l'ail et de l'huile d'olive, parfois avec du chou cuit. Traditionnellement servies en accompagnement de viande de porc, comme le travers de porc frit, elles représentent la cuisine rurale et la valorisation d'ingrédients simples mais nutritifs.
Un dessert traditionnel de la région, les Torrões de Mel sont préparés avec des amandes, du sucre et du miel, résultant en une barre croustillante et sucrée. Sa recette remonte à des traditions anciennes et est un exemple de la pâtisserie populaire du Ribatejo, utilisant des ingrédients simples et locaux.
