Pressoir de Varas

Catégorie: Culture et divertissement > Musée

District: Viseu > Carregal do Sal > Parada

Localisation

Le Lagar de Varas est situé dans la localité de Parada, une zone appartenant à la commune de Carregal do Sal. Cet espace historique est intégré dans l'environnement du village, servant de point de référence pour la compréhension de la vie rurale et du patrimoine culturel de la région.

Mémoire de l'Huile d'Olive Traditionnelle

Datant de la fin du XIXe siècle, le Lagar de Varas constitue un exemple remarquable des anciennes unités de production d'huile d'olive. Sa restauration vise à sauvegarder un morceau de l'histoire locale, illustrant les méthodes artisanales qui ont caractérisé l'extraction de l'huile d'olive au Portugal. L'importance de ce lagar réside dans sa capacité à témoigner d'une activité qui, pendant des siècles, a été cruciale pour l'économie et le quotidien des communautés rurales.

La Structure et le Processus

Ce lagar est organisé en deux niveaux distincts, reflétant les différentes étapes de la production d'huile d'olive. Au niveau inférieur, se trouvent les pios, des bassins destinés à la décantation de l'huile d'olive. Il est possible d'observer un pio plus ancien, qui contenait initialement des récipients en céramique, et un second, plus récent, construit en granit.

Au niveau supérieur, se trouvent les presses à vara et la zone des plateaux, où la pâte d'olive était pressée pour libérer l'huile. L'un des éléments centraux est la meule de pierre, ou galga, utilisée pour écraser les olives, un processus qui était habituellement mu par la traction animale. Sur le site, les vestiges de la structure de la fournaise, où l'on chauffait l'eau nécessaire à plusieurs phases de la fabrication de l'huile d'olive, ont également été identifiés, complétant ainsi l'image d'un lagar traditionnel en plein fonctionnement.