Mangualde, une commune située au cœur de la Beira Alta, dans le district de Viseu, invite à une immersion dans sa riche histoire et ses paysages sereins. Ce territoire, dont les racines remontent à la présence romaine, comme en témoignent des vestiges et des ponts anciens, révèle un passé aux multiples facettes.
Le village de Mangualde, siège de la commune, se distingue par son patrimoine architectural. L'un de ses ex-libris est le Solar do Anadia, un imposant palais baroque qui témoigne de la noblesse et de l'histoire de la région. Sa façade et ses intérieurs invitent à apprécier l'art et la grandeur des époques passées. L'Igreja Matriz de São João Evangelista, avec son clocher et ses éléments décoratifs, est un autre point d'intérêt qui reflète la dévotion et l'art local.
Au-delà du centre du village, la commune réserve diverses surprises. Ses hameaux, dont beaucoup possèdent des maisons en granit et des rues qui racontent des histoires, offrent un aperçu authentique de la vie rurale de la Beira. Le paysage est jalonné de champs agricoles, de vignobles de la Região Demarcada do Dão et de zones forestières, offrant un environnement tranquille et invitant à des promenades dans la nature. Mangualde est également le théâtre de traditions et d'événements annuels qui maintiennent vivante l'identité locale, soulignant le caractère accueillant de ses habitants et la richesse de ses racines culturelles. Une visite à Mangualde est une occasion de découvrir une commune qui a su préserver son héritage, offrant une expérience authentique de contact avec l'histoire et la tradition de la Beira Alta.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Les Rojões, un plat de porc qui se distingue par sa richesse et sa saveur, sont préparés avec des morceaux de viande tendres, généralement frits, accompagnés de pommes de terre, de châtaignes et parfois de saucisses locales. Il représente la robustesse de la cuisine de Beira et son lien avec l'élevage traditionnel de porcs.
Le Cabrito Assado, particulièrement "à padeiro", est l'un des plats festifs les plus emblématiques de la région. Le chevreau est assaisonné d'ail, de sel, de paprika et de vin blanc, puis rôti lentement au four, résultant en une viande tendre et juteuse, avec une peau croustillante. C'est un symbole de la cuisine traditionnelle de la serra et de ses célébrations.
L'Arroz de Carqueja est une spécialité unique, qui utilise une herbe aromatique indigène de la serra. Le riz est cuit avec la carqueja, qui lui confère une saveur légèrement amère et terreuse, très caractéristique et appréciée, reflétant la sagesse populaire dans l'utilisation des ressources naturelles du territoire.
Les Sopas Secas sont un dessert traditionnel, préparé avec des tranches de pain qui absorbent un sirop sucré à base de sucre, de cannelle, de citron et parfois de Porto ou d'œufs. C'est une douceur réconfortante et ancienne, qui renvoie à l'utilisation et à la simplicité des ingrédients de la cuisine familiale de Beira.
La Tigelada est un dessert simple et très apprécié, très présent en Beira Alta. Il consiste en un flan cuit au four, à base d'œufs, de lait, de farine et de sucre, généralement préparé dans des plats en terre, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques. C'est une douceur liée à la tradition familiale et à l'utilisation des produits de la ferme.
