Penalva do Castelo, situé au cœur de la Beira Alta, se présente comme une commune où l'histoire et la nature s'entremêlent. Ce territoire, marqué par un paysage essentiellement rural, invite à la découverte d'une authenticité portugaise, préservée dans ses villages de granit et ses champs cultivés.
La région possède une profonde richesse historique, avec des vestiges qui témoignent de la présence humaine depuis des temps immémoriaux, façonnant une identité culturelle robuste. L'architecture traditionnelle, visible dans toute la commune, reflète la sagesse des générations passées, s'intégrant harmonieusement dans l'environnement environnant.
Le climat et le sol fertile de Penalva do Castelo favorisent une agriculture diversifiée, avec une mention spéciale pour la viticulture dans la Région Démarquée du Dão et la production de fruits de qualité. Les vastes horizons, ponctués de montagnes et de vallées, offrent un cadre d'une grande beauté naturelle, où la sérénité de la campagne prévaut. Un parcours dans cette commune offre un contact authentique avec les traditions locales et avec l'essence d'un Portugal rural et authentique.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
La chanfana est un plat emblématique de la Beira, traditionnellement préparé dans un plat en argile noire, scellé avec de la pâte à pain et cuit dans un four à bois. La viande de chèvre est mijotée lentement dans du vin rouge, de l'ail et du laurier, résultant en une friandise tendre et au goût profond, qui reflète la tradition et le respect des produits locaux.
Un classique de la cuisine de montagne, le chevreau rôti au four est un plat festif et copieux. La viande de chevreau, tendre et juteuse, est assaisonnée d'ail, de vin blanc, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques de la région, et rôtie lentement jusqu'à dorure. Il est souvent accompagné de pommes de terre rôties et de riz, étant un fidèle reflet de l'abondance et des saveurs de la campagne.
Ce plat met en valeur le feijoca, un haricot blanc de calibre supérieur et à la texture beurrée, cultivé dans les terres fertiles de Penalva do Castelo. La feijoada est préparée avec diverses viandes de porc fumées et des légumes, mijotée lentement pour affiner les saveurs. C'est un plat robuste et réconfortant, qui célèbre la richesse agricole locale et les traditions gastronomiques d'antan.
Spécialité sucrée aux racines profondes dans la tradition de la municipalité, le Bolo Negro est un pain sucré sombre et dense, fait de farine de seigle, de miel, d'huile d'olive et parfois de noix ou de fruits secs. Sa couleur provient des ingrédients et du processus de fabrication. C'est un gâteau à la texture particulière et au goût complexe, qui représente la sagesse populaire dans l'utilisation des produits de la terre.
