Situé dans le district de Vila Real, dans le nord-est du Portugal, Valpaços se révèle comme un territoire profondément lié à la terre et à ses traditions.
Le paysage de la municipalité est marqué par l'étendue de ses oliveraies, des vignobles qui produisent des vins de caractère unique et des châtaigneraies, éléments fondamentaux de l'économie locale et de son identité rurale. La production d'huile d'olive d'excellence est l'un de ses plus grands atouts, reflétant un savoir ancestral transmis de génération en génération.
Valpaços est une invitation à la découverte de l'authenticité transmontaine. En parcourant ses villages, le visiteur découvre un quotidien paisible, où le rythme de vie est dicté par la nature et les saisons. L'architecture traditionnelle, avec ses maisons en granit, et les vestiges de son histoire, qui remonte à l'époque romaine, racontent l'histoire d'un peuple résilient et hospitalier.
Cette municipalité offre un contact authentique avec la ruralité portugaise, où la culture et les coutumes restent vivantes, offrant une expérience immersive dans la richesse de l'intérieur du Portugal.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Cette saucisse traditionnelle du Trás-os-Montes, portant la dénomination de Valpaços, est préparée avec des viandes de porc, de volaille ou de gibier, du pain et de l'ail. C'est un produit lentement fumé, qui maintient le lien avec ses origines régionales et est souvent consommé grillé ou frit.
L'un des saucissons les plus réputés de la région, le salpicão est fabriqué à partir de filet de porc, assaisonné de vin blanc, d'ail, de sel et de paprika. Il subit un processus de maturation et de fumage lent, ce qui lui confère une saveur intense et une texture ferme, très apprécié comme entrée ou en tapa.
Produite avec de la viande et du lard de porc, assaisonnée d'ail, de sel et de paprika, cette choriza est soigneusement fumée dans les fumoirs traditionnels de la commune. C'est un pilier de la gastronomie locale, présent dans divers plats et apprécié pour sa richesse gustative.
Bien que traditionnellement associé à Pâques, le Folar de Valpaços est une gourmandise consommée tout au long de l'année, se distinguant par sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse de viandes fumées, telles que le jambon, le salpicão et la choriza. C'est un symbole de l'expertise culinaire de la commune.
Un plat robuste et réconfortant, qui reflète l'âme de la cuisine du Trás-os-Montes. Le Cozido à Transmontana de Valpaços utilise les viandes et les saucissons fumés locaux (choriza, salpicão, alheira), accompagnés de pommes de terre, de choux et de pois chiches, cuits lentement à la perfection.
Plat emblématique des festivités de la région, le chevreau est rôti lentement au four, assaisonné traditionnellement avec de l'ail, du laurier et une touche de paprika. La viande tendre et juteuse, accompagnée de pommes de terre rôties, est le reflet de l'excellence des produits de la terre.
Célébrant l'abondance de châtaignes dans la commune, ce flan est un dessert délicat et savoureux. La châtaigne, un produit fortement lié au territoire, lui confère une texture crémeuse et une saveur sucrée et enveloppante, ce qui en fait une délicieuse façon de terminer un repas.
