Melgaço, situé à l'extrême nord du Portugal, au cœur du Haut Minho, est une commune qui invite à découvrir une beauté naturelle singulière et un profond lien avec son histoire et sa culture.
Le paysage est dominé par la présence imposante de montagnes et par la vallée sinueuse du fleuve Minho, qui marque la frontière avec l'Espagne voisine. Une partie du territoire de Melgaço s'intègre dans le Parc National de Peneda-Gerês, un lieu de nature sauvage et préservée, où la diversité de la flore et de la faune est remarquable. Cet environnement montagneux offre une atmosphère de sérénité et un contact authentique avec le milieu naturel.
La commune de Melgaço possède un riche héritage historique, visible dans ses traditions séculaires et dans les vestiges d'un passé ancestral qui a façonné l'identité locale. La vie ici est rythmée par un tempo qui honore les coutumes et l'authenticité des gens du Minho.
La viticulture est une activité d'une grande importance, Melgaço étant reconnu comme le berceau de l'un des cépages portugais les plus prestigieux : le cépage Alvarinho. Les vignes, qui couvrent les pentes de la vallée, témoignent du lien intrinsèque de la communauté à la terre et à son terroir unique, produisant un vin qui est un ambassadeur de la région.
Au-delà de sa beauté paysagère et de son héritage culturel, Melgaço bénéficie également de la présence de précieuses eaux thermales, une ressource naturelle qui souligne la richesse et la diversité de son patrimoine.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Préparée traditionnellement, ce plat célèbre l'élevage ovin local. L'agneau ou le chevreau, souvent d'élevage local et nourri dans les pâturages verdoyants de la région, est rôti lentement dans un four à bois, résultant en une viande tendre et juteuse, aromatisée aux herbes aromatiques et au vin de la région, reflétant la simplicité et la richesse des saveurs rurales.
La truite, pêchée dans les eaux limpides du fleuve Minho, est un symbole de la fraîcheur et de l'abondance naturelle de la région. Préparée de diverses manières, grillée, frite ou pochée, sa simplicité rehausse la saveur pure du poisson, souvent accompagnée de pommes de terre bouillies et de légumes du potager, un véritable reflet de l'alimentation traditionnelle minhota.
Un plat saisonnier et très apprécié, lié à la saison de pêche de la lamproie dans le fleuve Minho. Le riz, cuit dans le sang même du poisson et assaisonné de vin vert rouge de la région, d'ail et de laurier, acquiert une couleur et une saveur intenses. C'est une délicatesse de texture et de saveur uniques, témoignage des traditions fluviales de Melgaço.
L'une des nombreuses façons portugaises de cuisiner la morue, cette version de Melgaço se distingue par sa combinaison de saveurs. La morue, préalablement dessalée, est préparée avec des pommes de terre, des oignons et de l'huile d'olive, parfois enrichie de poivrons ou de miettes de pain de maïs, résultant en un plat robuste et réconfortant, qui nourrit l'âme et le corps.
Fruit d'une tradition ancestrale de mise à mort du porc, le fumeur de Melgaço comprend une variété de charcuteries telles que des chorizos, des salpicões et des jambons, salés artisanalement. La viande de porc, d'élevage local, est assaisonnée d'ail, de paprika et de vin de la région, puis fumée, ce qui lui confère une saveur profonde et une texture particulière, essentielle dans la gastronomie locale.
Un pain rustique et dense, fabriqué principalement avec de la farine de maïs, parfois mélangée à de la farine de blé. Cuit dans un four à bois, le pain de maïs de Melgaço possède une croûte croustillante et une mie humide et légèrement sucrée. C'est l'accompagnement idéal des plats de viande ou de poisson, et un élément fondamental de la table minhota, reflétant l'importance du maïs dans l'alimentation locale.
Un plat robuste et typique du Minho, les rojões sont des morceaux de viande de porc comprenant de la poitrine et du foie, frits dans leur propre graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont traditionnellement accompagnés de pommes de terre bouillies, de châtaignes et de boyaux farinés, représentant la cuisine paysanne et festive, où chaque partie de l'animal est utilisée.
Ces biscuits traditionnels, parfois appelés 'sables', sont de petites et délicates douceurs. Élaborés avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre, les œufs et le beurre ou l'huile d'olive, ils sont cuits jusqu'à devenir croustillants et se désagrègent dans la bouche. Ils témoignent de la pâtisserie maison de la région, parfaits pour accompagner le café ou comme petite gourmandise.
Météo Melgaço
Pharmacie de garde Melgaço