Tomar, dans le district de Santarém, est une municipalité où l'histoire et le mystique s'entremêlent profondément, marqués indéniablement par la présence de l'Ordre du Temple et, par la suite, par l'Ordre du Christ. Son ex-libris est l'imposant Couvent du Christ, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce complexe monumental, qui fut autrefois le siège de ces puissants ordres militaires, est un témoignage vivant de l'évolution architecturale et historique du Portugal, présentant des styles allant du roman au gothique et au manuélin, culminant dans la célèbre Charola Templière.
La ville de Tomar est gracieusement traversée par le serein rivière Nabão, dont les rives invitent à des promenades paisibles. Son centre historique, avec ses rues médiévales et ses bâtiments pittoresques, reflète un tracé urbain aux origines perdues dans le temps. En explorant ses places et ses ruelles, on découvre la profondeur d'un passé où la stratégie, la spiritualité et la puissance maritime se sont unies pour façonner la nation et impulser les grandes découvertes portugaises.
Tomar n'est pas seulement un ensemble de monuments ; c'est un lieu où l'atmosphère des siècles passés se fait encore sentir, invitant à la découverte de son riche patrimoine culturel et de son lien intrinsèque avec la construction de l'identité portugaise. C'est une destination qui offre une immersion profonde dans l'histoire, où chaque pierre semble raconter une légende et chaque recoin révèle un secret.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
C'est l'un des desserts conventuels les plus emblématiques de la région, avec une longue tradition. Ils sont principalement préparés avec des jaunes d'œufs et un sirop de sucre, ce qui leur confère une texture délicate et un goût intensément sucré. Leur origine remonte aux couvents locaux, reflétant la richesse de la pâtisserie monastique portugaise qui profitait de l'abondance d'œufs.
Petits gâteaux conventuels, très délicats et au nom singulier. Ils sont préparés à base de jaunes d'œufs, de sucre et d'amandes moulues, parfois avec une subtile touche d'agrumes de citron. Leur nom suggère la rapidité avec laquelle ils se dissolvent en bouche, étant un dessert très apprécié pour sa légèreté et sa saveur douce, typique de la pâtisserie de l'Ordre du Christ.
Un classique de la pâtisserie régionale, ces petites tartes sucrées combinent la saveur douce du fromage frais ou de la ricotta avec du sucre et des œufs, le tout enveloppé dans une pâte fine et croustillante. Elles sont un exemple de la façon dont les produits laitiers locaux étaient utilisés pour créer des desserts réconfortants et savoureux, avec un fort lien avec le territoire du Ribatejo.
Plat salé distinctif de la gastronomie de Tomar, bénéficiant de la proximité du fleuve Nabão et de ses affluents. Les anguilles sont soigneusement nettoyées, assaisonnées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ce plat représente le fort lien de la cuisine locale avec les ressources hydriques du territoire, étant souvent servi avec un riz à la tomate ou des migas.
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