Santana, une commune située sur la côte nord de l'île de Madère, se distingue par son paysage naturel et la préservation de ses racines. Ce lieu est mondialement reconnu pour ses maisons typiques, de petites constructions au toit triangulaire en chaume, qui représentent une icône de l'architecture traditionnelle madérienne.
La région de Santana est bordée par une nature luxuriante. On y trouve une partie significative de la Forêt Laurifère, Patrimoine Mondial de l'UNESCO, qui invite à la découverte de ses sentiers et de sa biodiversité. Les montagnes verdoyantes et les vues sur l'océan Atlantique contribuent à un décor de grande beauté et de sérénité.
La vie à Santana est marquée par un rythme tranquille, où l'agriculture et les traditions locales jouent encore un rôle central. C'est une commune qui offre une perspective authentique de la vie madérienne, un lieu pour apprécier la simplicité et la richesse culturelle d'une communauté qui valorise son patrimoine.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
L'un des plats les plus emblématiques de l'île, la brochette est préparée avec des cubes de bœuf tendre, assaisonnés et enfilés sur un bâton de laurier. Cette méthode de cuisson, traditionnellement sur des braises, confère à la viande un arôme et une saveur distincts, la reliant aux traditions rurales et à l'utilisation des ressources naturelles locales.
Il ne s'agit pas d'un gâteau, mais d'un pain plat, à base de farine de blé, de patate douce et de levure, cuit sur une plaque de basalte. Servi chaud et généralement tartiné de beurre à l'ail et au persil, c'est un accompagnement polyvalent, présent dans presque tous les repas madériens et ancré dans la cuisine familiale de l'île.
Une soupe copieuse et réconfortante, très appréciée dans les zones rurales de Madère, y compris à Santana. Elle est préparée avec du blé, des pommes de terre, du chou et de la viande (parfois du porc ou du poulet), représentant un repas complet et nutritif, avec des liens forts avec l'agriculture et la subsistance des communautés locales.
Les lapas, mollusques marins pêchés sur les rochers côtiers de Madère, sont un en-cas populaire. Grillées à la plaque, servies dans leur propre poêle, et assaisonnées de beurre, d'ail et de citron, elles reflètent le lien de la municipalité avec l'océan et ses produits frais, consommés avec simplicité et saveur.
Une combinaison surprenante et emblématique de la gastronomie madérienne. Le poisson-sabre noir, pêché dans les profondeurs des eaux qui entourent l'île, est frit et servi avec de la banane frite de Madère. Ce plat démontre la créativité et la capacité d'intégrer des produits locaux, comme la banane, dans la cuisine traditionnelle de l'île.
Boisson traditionnelle et revigorante de Madère, à base d'eau-de-vie de canne à sucre, de miel d'abeille et de jus de citron (ou d'autres fruits, comme le fruit de la passion ou l'orange). Initialement créée comme remède, elle est devenue un symbole de la convivialité madérienne et de la culture de la canne à sucre sur l'île.
