Santa Cruz est une municipalité située dans la partie est de l'île de Madère, offrant un cadre qui combine le littoral avec ses pentes verdoyantes. Le paysage est marqué par la présence de l'océan Atlantique, qui s'étend le long de sa côte, et par le vert des zones plus élevées.
Son centre historique révèle l'essence d'un village aux racines profondes, où l'on peut observer des bâtiments qui témoignent du parcours historique de la région. L'atmosphère de Santa Cruz invite à une exploration tranquille, permettant à ses visiteurs de ressentir le rythme de la vie madérienne et l'authenticité locale.
Les zones plus élevées de la municipalité offrent des vues panoramiques sur la mer et le territoire environnant, créant des scènes de grande ampleur. L'agriculture, notamment la culture de la banane, est une activité qui façonne une partie du paysage, lui conférant un caractère authentique et un lien intrinsèque avec les produits de la terre.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Un plat emblématique de Madère, composé de cubes de bœuf tendre assaisonnés de sel, d'ail et de laurier, enfilés sur des bâtons de laurier et grillés. La tradition d'utiliser le bâton de laurier confère un arôme et une saveur uniques à la viande, la reliant de manière authentique à la flore endémique de l'île.
Une combinaison surprenante et très appréciée sur l'île. Le sabre noir, pêché dans les profondeurs de l'Atlantique entourant Madère, est souvent pané ou frit et servi avec des bananes de Madère frites. Ce contraste de saveurs salées et sucrées reflète la richesse des produits locaux, de la mer et de la terre.
Un fruit de mer très populaire dans les zones côtières. Les patelles sont préparées fraîches, grillées et servies sur leur propre plaque, généralement avec du beurre, de l'ail et quelques gouttes de citron. Leur simplicité et leur saveur intense de mer capturent l'essence de la gastronomie littorale madèrienne.
Un pain traditionnel de Madère, de forme ronde et plate, cuit dans des foyers d'argile, connus sous le nom de 'cacos'. Il est généralement servi chaud, généreusement tartiné de beurre à l'ail et au persil, constituant un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats ou même un délicieux en-cas à part entière. Sa préparation remonte à des temps anciens, faisant partie intégrante de l'identité culinaire de l'île.
Un accompagnement traditionnel, fabriqué à partir de farine de maïs cuite et solidifiée, qui est ensuite coupée en dés et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, le maïs frit est un héritage de l'utilisation des ingrédients locaux, servant souvent avec la brochette ou d'autres plats de viande.
Une spécialité de pâtisserie qui remonte à l'âge d'or de la production de canne à sucre à Madère. Fabriqué avec du miel de canne, des épices et des fruits secs, ce gâteau de longue conservation est un symbole de festivités et de tradition, reflétant l'héritage sucrier de l'île et ses saveurs ancestrales.
