Figueira de Castelo Rodrigo

Ce plat, emblématique de la gastronomie beirã, est préparé avec du jeune chevreau, rôti lentement dans un four à bois. Assaisonné d'ail, de paprika, de sel, de poivre et arrosé d'huile d'olive locale et de vin blanc, il en résulte une viande tendre et juteuse, à la peau croustillante. Il est le reflet de la tradition pastorale de la région, où le chevreau est un animal présent dans les montagnes et les pâturages environnants, traduisant le goût authentique du territoire.

Les saucissons et fumés sont une partie vitale du régime alimentaire et de la culture de Figueira de Castelo Rodrigo, reflétant la tradition de valorisation du porc après l'abattage. Se distinguent le <i>chouriço, la farinheira et la morcela</i>, préparés avec de la viande de porc de qualité, des assaisonnements maison et fumés lentement. Leur préparation est un héritage de savoirs ancestraux, transmis entre générations, et leur saveur est intrinsèquement liée au climat et aux produits de la terre.

Représentant la pâtisserie locale, les Amandes de Castelo Rodrigo sont un symbole de l'abondance des amandiers dans la municipalité. Elles sont préparées de diverses manières, des amandes grillées et enrobées de sucre à celles qui incorporent des garnitures aux œufs et à l'amande moulue, souvent avec une touche de tradition conventuelle. L'amande, fruit d'une grande importance économique et culturelle dans la région, est célébrée dans ces douceurs qui traduisent sa polyvalence et la riche tradition pâtissière locale.

Les fromages produits dans la municipalité, qu'ils soient de brebis ou de chèvre, sont le résultat d'une longue tradition pastorale et de l'élevage dans les pâturages locaux. Ils se caractérisent par leur saveur intense et leur texture crémeuse ou semi-dure, selon le temps d'affinage. Fabriqués avec du lait d'animaux élevés en liberté dans la région, ils reflètent la richesse des ressources naturelles et le savoir-faire des producteurs locaux. Ce sont des éléments fondamentaux sur la table beirã, qu'ils soient servis seuls ou comme ingrédient dans divers plats.