Lagoa

Plat emblématique de la région de l'Algarve, la cataplana aux fruits de mer est une cuisson lente de divers fruits de mer frais (comme les palourdes, les coques, les crevettes) avec de la tomate, de l'oignon, de l'ail, des poivrons et de la coriandre, préparée dans le récipient en cuivre qui lui donne son nom. Sa préparation scellée permet aux saveurs de s'entrelacer, résultant en un ragoût riche et aromatique, qui reflète l'abondance de l'Atlantique et la tradition culinaire locale.

Ce riz crémeux et savoureux utilise le langue de chat, un bivalve commun sur les plages et les estuaires de la côte de l'Algarve, comme ingrédient principal. Préparé avec du riz, de l'oignon, de l'ail, de la tomate et une touche de coriandre, c'est un plat qui évoque la fraîcheur de la mer et la simplicité de la cuisine traditionnelle de pêcheurs. Sa popularité provient de la combinaison parfaite entre le goût intense des fruits de mer et la texture enveloppante du riz.

Une confiserie conventuelle de l'Algarve, les Dom Rodrigos sont de petites douceurs faites de fils d'œufs, de jaunes d'œufs et de sucre, généralement moulées dans de petites coupelles en papier plissé. Leur recette remonte à des traditions anciennes, représentant la richesse de la confiserie régionale qui utilise abondamment les œufs et les amandes, ingrédients qui étaient autrefois courants dans les fermes et les couvents de la région.

Une douceur traditionnelle qui reflète l'importance de la figue dans l'agriculture de l'Algarve. Les figues séchées sont farcies d'un mélange d'amandes, de chocolat, de cannelle et d'anis vert (ou d'autres fruits secs), ou simplement mijotées avec une touche de eau-de-vie et d'anis vert. Ce plat profite de la douceur naturelle de la figue, un fruit emblématique du paysage et de l'économie locale, étant un exemple de la gastronomie de valorisation et de préservation des saveurs de la terre.