Chanfana de Cabra
SpécialitéLa Chanfana est le plat le plus emblématique de Vila Nova de Poiares, profondément enraciné dans sa tradition gastronomique. Préparée avec de la viande de chèvre âgée, elle est cuite lentement dans des pots en terre noire (les traditionnels "caçoilos") dans un four à bois, pendant plusieurs heures. Ses ingrédients comprennent, outre la viande, du vin rouge local, de l'ail, du laurier et d'autres assaisonnements. Cette méthode de cuisson prolongée et la sélection rigoureuse des ingrédients confèrent à la viande une tendreté et une saveur uniques, reflétant la sagesse ancestrale et le lien avec la terre et les produits locaux.
