Miranda do Corvo

Un plat emblématique de la région, la chanfana de Miranda do Corvo est préparée avec de la viande de chèvre vieillotte, cuite lentement dans des pots en terre noire, typiquement dans des fours à bois. Le secret réside dans sa cuisson prolongée et ses assaisonnements riches, qui comprennent du vin rouge de bonne qualité, de l'ail, du laurier et du piri-piri, résultant en une viande tendre et juteuse, pleine de saveur et de tradition. Sa préparation remonte à des temps anciens, liée à l'élevage et à la subsistance locale.

Douceur conventuelle aux racines de l'ancien Monastère de Semide, situé dans la municipalité de Miranda do Corvo. Ces délicates gourmandises sont à base d'œufs, de sucre et de farine, présentant une texture légère et une forme qui rappelle la neige. Elles représentent une partie importante du patrimoine gastronomique des douceurs de la région, perpétuant l'art de la confiserie conventuelle et l'histoire locale.

Un gâteau traditionnel qui se distingue par l'utilisation de pignons, le fruit de la pomme de pin très présente dans le paysage montagneux. Ce gâteau, de confection maison et à la texture dense, incorpore les pignons entiers ou hachés dans sa pâte, lui conférant une saveur caractéristique et un lien intrinsèque avec les ressources naturelles de la montagne. C'est une douceur qui accompagne bien le café ou le thé, reflétant la simplicité et l'authenticité de la confiserie locale.

Le chevreau rôti est un plat festif et de grande tradition dans la région, en particulier lors des célébrations familiales et des événements. La viande de chevreau, généralement issue d'élevages locaux et nourrie dans les pâturages de la montagne, est assaisonnée d'ail, de sel, de laurier et de piri-piri, puis rôtie lentement au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Elle est souvent accompagnée de pommes de terre rôties dans la même sauce, reflétant la richesse des saveurs de la terre.