Covilhã, située au cœur de la Cova da Beira, sert de porte d'entrée principale à l'imposante Serra da Estrela, la plus haute chaîne de montagnes du Portugal continental. Cette ville est un point de convergence entre la tradition de la montagne et la modernité, marquée par son histoire liée à l'industrie lainière, qui lui a valu l'épithète de "Ville de la Laine".
Son tracé urbain, qui se développe sur les pentes, offre des perspectives singulières sur le paysage environnant, où l'ambiance montagnarde se fait sentir à chaque pas. Covilhã est également un centre académique dynamique, avec l'Université de Beira Interior qui insuffle une atmosphère jeune et cosmopolite, s'intégrant au patrimoine historique de la ville.
Outre la dynamique urbaine, la proximité avec la nature est constante. L'environnement du Parc Naturel de la Serra da Estrela invite à la découverte de ses sentiers et de sa biodiversité, révélant la beauté sauvage et imposante de la montagne au fil des différentes saisons.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Un ex-libris da região, com Denominação de Origem Protegida. Produzido com leite de ovelha de raça Bordaleira Serra da Estrela ou Churra Mondegueira, coalho animal e sal, matura em caves com humidade e temperatura controladas. A sua textura cremosa e o sabor intenso refletem a qualidade dos pastos de montanha.
Um prato robusto, tradicionalmente confecionado em caçoilos de barro preto no forno a lenha, utilizando carne de cabra velha. Cozinhada lentamente em vinho tinto, alho, louro e pimentão, a sua longa cozedura confere-lhe uma tenrura e um sabor profundo que evoca as tradições culinárias serranas.
Este arroz singular utiliza a carqueja, um arbusto silvestre da serra, conferindo-lhe um sabor herbáceo e aromático distinto. Preparado com arroz, carqueja, carne (por vezes porco ou enchidos) e caldo, é um exemplo da culinária de aproveitamento e da ligação direta aos recursos naturais da montanha.
O Bacalhau com Broa é um prato emblemático da Beira Interior. Postas de bacalhau são assadas no forno e depois cobertas com uma camada crocante de broa de milho esfarelada, alho e azeite. É um prato reconfortante que representa a riqueza da culinária regional, conjugando a tradição do bacalhau com os sabores rurais do pão.
As Papas de Carolo são uma sobremesa conventual tradicional, confecionada com milho carolo moído (um tipo de milho miúdo), leite, açúcar, casca de limão e um toque de canela. De textura cremosa e sabor delicado, são um doce antigo que remete para as cozinhas das casas serranas, um conforto após as refeições mais robustas.
O Cabrito da Serra Assado no forno é uma especialidade da região, reconhecida pela qualidade da carne tenra e saborosa, proveniente de cabritos criados nas pastagens da Serra da Estrela. Temperado com alho, louro, massa de pimentão e vinho branco, é assado lentamente até ficar dourado e suculento, um prato de festa e convívio.
Météo Covilhã
Pharmacie de garde Covilhã
