Situé au cœur de la Beira Baixa, le comté de Castelo Branco est un territoire où l'histoire et la nature s'entrelacent harmonieusement. Cette région, marquée par sa position stratégique au fil des siècles, présente un patrimoine bâti qui reflète son importance historique, depuis ses origines romaines jusqu'à son rôle crucial dans la défense du territoire national.
L'un des plus grands exemples d'art et d'ingéniosité à Castelo Branco est le Jardin du Palais Épiscopal. Cet espace unique, exemple du baroque portugais, invite à la contemplation avec ses jeux d'eau, ses statues allégoriques et ses parterres géométriques. La richesse de ses détails et la symbolique présente dans les sculptures racontent des histoires et personnifient différents éléments de la culture et de la mythologie.
Au-dessus de la ville s'élève le Château des Templiers, témoignage de la présence de l'Ordre du Temple et de son importance dans la reconquête. Ses ruines invitent à un voyage dans le temps et offrent une perspective large sur le paysage environnant, mettant en évidence la beauté naturelle de la région.
Le centre historique de Castelo Branco révèle des rues étroites et une architecture traditionnelle, invitant à des promenades tranquilles. Le lien de la communauté avec ses racines est également visible dans les arts et métiers, notamment les Colchas de Castelo Branco, pièces de broderie en lin aux motifs uniques, qui sont un symbole de la maîtrise artisanale locale.
Ce comté offre une expérience authentique, où la tranquillité et l'authenticité sont des valeurs présentes. Son paysage, parsemé d'oliviers et de pinèdes, invite à apprécier la sérénité et à découvrir l'essence du Portugal.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Il s'agit d'un fromage à pâte molle ou semi-molle, fabriqué principalement avec du lait de brebis (ou un mélange de lait de brebis et de chèvre), qui bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP). Sa production artisanale, basée sur des techniques ancestrales de la Beira Baixa, lui confère un goût intense et légèrement épicé, un reflet authentique de la qualité des pâturages et de la tradition fromagère locale.
Plat emblématique de la région, les maranos sont préparés avec les abats (fraises) d'agneau ou de chevreau, assaisonnés d'herbes aromatiques et d'épices, puis lentement rôtis au four. C'est un plat qui reflète la sagesse populaire dans l'utilisation de toutes les parties de l'animal, résultant en un goût riche et profondément enraciné dans la cuisine rurale de la Beira Baixa.
Douceur traditionnelle d'origine conventuelle, la tigelada est préparée avec une base de lait, d'œufs, de sucre et de farine de blé, parfois aromatisée à la cannelle ou au citron. Elle se caractérise par sa cuisson dans des bols en terre cuite et sa cuisson au four à bois, ce qui lui confère une texture crémeuse et une croûte caramélisée, étant un véritable héritage de la pâtisserie de la Beira.
Un dessert réconfortant et fortement lié à la tradition, les papas de carolo sont une douceur crémeuse à base de maïs carolo (un type de petit maïs moulu), cuit dans du lait avec du sucre et du zeste de citron ou d'orange, et saupoudré de cannelle. C'est un plat qui évoque la simplicité et la richesse de la cuisine traditionnelle, où le maïs était un ingrédient central.
L'une des saucisses les plus réputées de la région, le salsichão de Castelo Branco est préparé avec de la viande de porc de première qualité, sélectionnée et assaisonnée d'ail, de sel et de paprika, puis affinée. Il se caractérise par sa forme allongée et son goût intense et aromatique, reflétant l'art de la charcuterie traditionnelle d'Albacastrense.
C'est une saucisse particulière de la gastronomie de la Beira, fabriquée avec du sang et de la graisse de porc, du riz cuit et divers assaisonnements, tels que le cumin et le paprika, puis ensachée et affinée. La morcela de riz de Castelo Branco se distingue par sa texture unique et son goût épicé, étant souvent consommée frite ou cuite, partie intégrante des tables les plus traditionnelles.
L'agneau rôti est un plat festif et de grande tradition dans la Beira Baixa. L'agneau, souvent issu de pâturages locaux, est assaisonné de manière simple, généralement avec de l'ail, du laurier et du vin blanc, et rôti lentement au four à bois. Le résultat est une viande tendre et juteuse, avec une peau croustillante, qui exalte la saveur de la matière première d'excellence de la région.
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