Situé au cœur du Bas-Alentejo, le conseil de Cuba révèle l'authenticité d'une région façonnée par l'histoire et l'immensité de son paysage. Ce territoire, immergé dans la plaine de l'Alentejo, est une invitation à la découverte de la tranquillité et des profondes racines culturelles qui le caractérisent.
L'identité de Cuba est intrinsèquement liée à l'agriculture, la production de vin et d'huile d'olive étant des piliers de son économie et de sa tradition. Les vastes étendues de vignes et d'oliviers parsèment le paysage, reflétant le savoir ancestral de générations qui ont su tirer parti de la richesse du sol et du climat de l'Alentejo.
Le conseil préserve un patrimoine bâti qui témoigne de sa longue histoire, des vestiges romains aux influences mauresques et aux legs médiévaux. En parcourant ses localités, il est possible de sentir le pouls d'une vie communautaire liée à la terre et aux traditions.
Cuba est également le berceau d'un patrimoine immatériel de grande valeur : le Cante Alentejano. Ce chant polyphonique, classé comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité, résonne dans les tavernes et dans les champs, exprimant l'âme d'un peuple et son lien à la terre. Écouter le Cante, c'est plonger dans l'essence même de l'Alentejo et comprendre sa véritable identité.
Ce conseil offre un contact authentique avec la ruralité de l'Alentejo, invitant à une appréciation pausée de sa culture, de son paysage et de l'esprit accueillant de sa population.
Saveurs authentiques qui racontent l'histoire de notre terre
Plat humble et réconfortant, l'açorda est la base de la cuisine de l'Alentejo. Il est préparé avec du pain rassis (dur), de l'ail, de la coriandre fraîche et de l'huile d'olive, mélangés avec de l'eau chaude pour créer une pâte aromatique. Traditionnellement, il est servi avec un œuf poché ou des flocons de morue cuite, reflétant la simplicité et la sagesse de l'utilisation des ressources locales.
Un ragoût robuste, parfait pour les jours les plus froids, qui met en valeur la viande d'agneau, un pilier de l'élevage de l'Alentejo. La viande est cuite lentement avec du pain frit ou grillé, de l'ail, du laurier, du vin blanc et de la coriandre, résultant en un bouillon épais et savoureux. C'est un plat qui célèbre la cuisine à la marmite et la tradition pastorale de la région.
Une soupe unique et marquante, où le cação (un type de petit requin) est l'ingrédient principal. Le poisson est cuit dans de l'eau avec de l'ail, de la coriandre et de l'huile d'olive, puis servi sur de fines tranches de pain de blé de l'Alentejo. C'est un exemple de l'ingéniosité de la cuisine locale à transformer des ingrédients simples en saveurs complexes et authentiques.
Les migas sont un accompagnement ou un plat principal à base de pain rassis de l'Alentejo, émietté et frit avec de l'ail et de l'huile d'olive, parfois avec du chou ou d'autres légumes. À Cuba et dans l'Alentejo, ils sont souvent servis avec du porc frit ou rôti, comme des travers de porc ou de la poitrine de porc, soulignant l'importance du porc dans le régime alimentaire et l'économie rurale.
Une soupe froide rafraîchissante et idéale pour la chaleur de l'Alentejo. Bien qu'il partage son nom avec la version espagnole, le gaspacho de l'Alentejo est distinct, contenant de la tomate, du concombre, du poivron, de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'origan, servi avec du pain de l'Alentejo coupé en dés et parfois accompagné de lupins ou de viande frite.
Un dessert traditionnel d'origine conventuelle, très populaire dans l'Alentejo. C'est un dessert crémeux à base d'œufs, de lait, de sucre et de farine, avec une touche de cannelle. Il présente une texture unique et est habituellement servi avec des prunes d'Elvas, se reliant à la tradition des desserts faits maison et à l'utilisation des produits de la région.
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