Espinho

Ce plat copieux et savoureux reflète l'essence de la cuisine côtière d'Espinho. Préparée traditionnellement par les pêcheurs au retour de la pêche, la caldeirada est un ragoût riche en poissons frais variés (comme la murène, la baudroie, la raie, ou la mérou), pommes de terre et poivrons, cuits dans une marmite avec des tomates et des oignons. C'est un hommage à l'abondance de l'Atlantique et à la sagesse de la cuisine de mer, la fraîcheur du poisson étant l'ingrédient principal.

Un mets qui célèbre les fruits de mer abondants sur la côte d'Espinho. Ce riz crémeux et aromatique est préparé avec une sélection de fruits de mer frais, comme des crevettes, des palourdes, des moules et des coques, cuits avec du riz, des tomates, des oignons, de l'ail et de la coriandre. Son lien avec la municipalité provient de la proximité de l'océan et de la tradition de profiter des produits les plus frais que la mer offre, résultant en un plat au goût intense et maritime.

La simplicité et la fraîcheur sont les piliers de ce plat emblématique. Compte tenu de la forte tradition de pêche d'Espinho, il est courant de déguster du poisson fraîchement pêché, comme le bar, la dorade, la sardine (en saison) ou la sole, grillé à la braise et assaisonné uniquement de gros sel et d'un filet d'huile d'olive. Il représente la manière la plus pure d'apprécier la qualité du poisson local, capturé quotidiennement et servi avec un minimum d'intervention pour rehausser sa saveur naturelle.

Bien qu'associées à toute la région de la Ria de Aveiro, les anguilles sont un élément gastronomique présent sur la table d'Espinho, en raison de la proximité et du lien avec les estuaires. Elles peuvent être appréciées frites, avec une texture croustillante, ou en ragoût, un plat plus riche avec des pommes de terre et des poivrons. Leur présence souligne la diversité du poisson qui enrichit la cuisine locale, apportant une saveur unique et caractéristique de la région lagunaire et riveraine.